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（德國之聲中文網）周五與26歲的女演員居爾澤（Amine Gülse）舉行婚禮之際，足球運動員厄齊爾（30歲）呼籲為患病兒童捐款。周四，他在自己的社交媒體上寫道，"眾多粉絲問我或我最好的朋友和家人，我們對明天的婚禮有什麼願望"，"作為球員，我有幸生活無憂。"他呼籲"所有有意並能夠做一些好事的人"，也對慈善組織"大鞋"（Big Shoe）提供支持。他說，他本人將為貧困兒童的1000次手術捐款。設址阿爾高（Allgäu）的該組織在全球範圍為醫生籌款，使他們能為來自社會上遭忽視家庭的患病兒童做手術。厄齊爾寫道，他本人從2014年起即向該組織捐款。"大鞋"旋即在臉書上表達了謝意，並祝願厄齊爾伉儷婚禮完滿、未來光明、幸福、健康。據媒體報道，厄齊爾和也作為模特兒從業的居爾澤從2017年起便已出入成雙。土耳其媒體稱，過去數天，曾在伊斯坦布爾多次看到這一對戀人。今年3月，土耳其總統府提供的一張照片曾引起轟動：據稱，照片顯示厄齊爾和居爾澤將一張邀請卡交給埃爾多安總統。不久前，厄齊爾和居爾澤又見到過埃爾多安：今年5月，在伊斯坦布爾的總統府開齋節慶典上。大約一年前，厄齊爾與埃爾多安的一張合影已曾引发巨大轟動，引发了德國國內有關融入和種族主義的爭論，並震動了德國足協。最後，厄齊爾退出國家隊。厄齊爾在宣布這一決定時指出，他在國家隊的遭遇是：但凡國家隊勝了，他就是德國人；而只要輸了，他就是移民。直到婚禮舉行前，厄齊爾本人也始終保密。對婚禮日期和地點的相關傳聞，他的一名顧問不願事先加以證實或否認。他說，"我們不與媒體談，不同德國媒體談，也不同土耳其媒體談"。凝煉/苗子（德新社）

荷蘭瓦赫寧恩大學的拉鋸戰 專訪三位校園環境運動者 2019年06月06日 上稿編輯： 鄒敏惠 文：黃于恬（荷蘭瓦赫寧恩大學森林與自然保育碩士）週五下午，荷蘭典型的陰鬱天氣，這群來自世界各地的瓦赫寧恩大學學生（Wageningen University Research），正用行動挑戰校園內去政治化的科學氛圍。「大學的角色是去告知，用研究和證據讓所有荷蘭的政黨明白氣候變遷的急迫性。我了解你們的訴求，但我們達成目的的手段是不同的……」瓦赫寧恩校方婉拒氣候行動者的訴求，他也提到，瓦赫寧恩被評選為全球最永續的大學，他們已經在相關議題上做了很多。失敗了。同樣站在竹子搭建的講台上，學生主持人接過麥克風，現場陷入短暫的沉默。主持人露出尷尬的笑容，試圖重整情緒，繼續強調，瓦赫寧恩大學作為世界一流的農業大學，除了研究以外，應該為氣候變遷發更多的聲音。荷蘭瓦赫寧恩大學（Wageningen University Research）是全球在食品、環境與生命科學方面的頂尖研究機構，多次在農業與林業領域排名世界第一。瓦赫寧恩不僅在課程設計和研究上著眼於永續議題，在由UI GreenMetric發起的全球永續大學的評比中也取得第一名的成績 [1]，其評判標準有校園內的能源、水資源利用、交通、永續教育等等。5月17日，一群瓦赫寧恩大學的學生聚集在草坪上，參與「反抗滅絕－瓦赫寧恩（Extinction Rebellion Wageningen）」舉辦的氣候遊行，他們以氣候之名號召學生，向校方提出四點訴求，包含校園必須在2025年達到碳中和、課程設計必須將氣候變遷納入其中等[2]。放眼望去，好幾位身穿螢光橘背心的學生，舉著「反抗滅絕」專屬的旗幟穿梭其中，那炫目的橘色彷彿帶有警示意味。這場氣候遊行像是一聲哨響，集結許多校園的永續團體，而他們的集結帶出了幾個有趣的詰問：為什麼世界最「綠」的大學還需要這群環境運動者？行動主義（Activism）在校園的角色又是什麼？在瓦赫寧恩大學裡，又衍生出哪些不同形式的行動主義？ 街頭上的警示聲響「很多氣候變遷相關的研究已經發表了，但似乎很少人聽到，或是刻意的迴避它，因為這個議題太複雜了，所以人們傾向不採取行動。」Malik說著。Malik是「反抗滅絕－瓦赫寧恩」的創辦者，也是這次氣候遊行的主辦人之一，他坐在教學大樓前的草地上，頂著一頭率性捲髮，身上穿著藍色燈芯絨外套，別著幾枚反抗滅絕的徽章，慢慢地訴說反抗滅絕的使命。反抗滅絕起源於英國，是近期興起的環境社會運動，透過直接與非暴力行動使眾人意識到當前的氣候與生態危機。反抗滅絕最著名的行動莫過於去年11月17日於倫敦的大型示威活動，群眾以氣候之名佔領了倫敦幾座主要的橋樑，阻斷交通，迫使英國政府在氣候議題上做出更多承諾。包含Malik在內的幾名瓦赫寧恩學生因此受到鼓舞，他們認為，瓦赫寧恩作為歐洲農業與生命科學的龍頭，僅僅是科學研究，已不足以解決日益嚴重的環境問題，大學應更多地公開呼籲荷蘭的政治決策圈，採取更多直接手段來解決問題。今年1月，他們在瓦赫寧恩成立反抗滅絕的支部，在地方上響應這場全球環境運動。「這所大學教我們如何使用氣候智能型農業（Climate smart agriculture），投注很多錢在創新技術上，教我們如何養活自己，這是一件非常好的事情，但還是忽略了導致氣候變遷的真正原因，沒有去處理真正在破壞我們維生系統的污染者。」Malik在訪問中多次提到南非，那個擁有不同族群創傷歷史的國度、他的故鄉，扣合著Malik在異地追尋的歷程。「人民在抗議南非的種族隔離政策的時候，他們讓國家無法正常運作，如果國家因此損失了一點經濟生產力、喪失了使用暴力的合法性，那這會使他們更傾向採取行動去改變現狀，行動主義者做的其實就是展現我們現有的體制失靈了，這是一個不能繼續走下去的體制。」同理，Malik認為我們正陷在一個指向斷崖的體制，如果這些抗爭示威能創造一個個歷史性的時刻，如同在倫敦發生的阻斷事件，那便形成改變的契機。 凝視校園與化石燃料的緊密網絡「我們的目標是要斷掉瓦赫寧恩大學和這些化石燃料企業的關係，撤除大學投資在這些企業的資金，轉往投資更永續的公司。」Minke是「化石自由－瓦赫寧恩」（Fossil free Wageningen）的成員，訪問那天她盤腿坐在草地上，穿著無袖的嫘縈上衣與牛仔褲，面向陽光時，細長的金色睫毛在眼下形成陰影。化石自由運動（Fossil free）是國際氣候組織350.org所發起的草根性公民運動，要求邁向百分之百的再生能源願景，並停止資助任何化石燃料產業。「化石自由－瓦赫寧恩」是這場運動在地化的展現。即使是這所號稱全球最永續的大學，也被捆縛在與化石燃料纏繞的體系中。去年，殼牌石油（Shell）在瓦赫寧恩辦了一場世代發現活動（Generation discover festival），以推廣科學與技術之名，進駐校園展開教育活動。當時的Minke與化石自由的夥伴在場外抗議，他們不滿學校讓他們心目中非永續的公司在校園裡教育年輕人，一旦殼牌石油與這所大學有所連結，將有助於殼牌石油形塑環保形象，進一步轉移焦點，遺忘他們在世界其他角落製造的污染。「這是錯誤的訊息你知道嗎？人們會因為學校和殼牌石油的連結，而產生一種『噢也許殼牌石油可能也沒那麼糟』的想法。」Minke瞇起雙眼說。除了抗議活動以外，「化石自由－瓦赫寧恩」也積極向校方進行遊說。像是他們遊說學校與那些較為永續的銀行合作，避開涉及毀林、高污染與高耗能產業投資的銀行。他們也研究學校各單位的飛行里程數，到達的目的地、所需時間，測繪歐洲的地上交通網絡，提供師生除了搭乘飛機以外的選擇。儘管有著立意良善的專案，人力卻始終是這類環境組織的隱憂，包含Minke，只有五個學生在維持「化石自由－瓦赫寧恩」的運作，當被問及人力問題時，Minke指出環境運動本質上的困境：「把遙遠的環境議題和自己做連結是一件很困難的事情，在行動的當下，你沒辦法看到立即的解決方案，就像你做一個抗議遊行，你不會馬上看到明天有什麼正向的改變。」 另外一種科學的聲音行動主義者凝視著未來，揉合對社會的關懷，開展出一系列掀起社會漣漪的行動，在這看不見盡頭的拉鋸戰中，只有蜇伏的一方能獲得勝利。用科學與技術解決環境問題，一直是瓦赫寧恩大學創校以來的主軸，他們致力於創新科技、普及相關知識，造福了許多人，然而，這樣的單一主軸卻引來不少的批評聲浪。已經待在瓦赫寧恩超過11年的Patricia，曾經擔任學生團體「農民組織（Boerengroep）」的幹部，她回憶起2012年當時瓦赫寧恩校長的一番言論，演講中定調大學以科技解決農業問題的主線，許多教授與學生起身反對，Patricia與一些夥伴在校園號召抗議遊行。「我覺得，瓦赫寧恩大學不應該只有單一一種聲音，這是一個擁有許多教授和不同族群的校園，他們作為擁有豐富知識的個人，應該擁有更多發聲的權利，讓各種不同的多元聲音能出來。」Patricia說，「農民組織」當時成立的原因，就是要讓學校聽見在地農民的聲音，嘗試把各種農法，例如有機農業、樸門設計等的存在也納入考量和探索之中，農民組織舉辦工作坊、在地探訪與農夫市集，串聯研究與實務，讓任何一方都能在這想望的地圖上畫上一筆。有關於瓦赫寧恩大學被評選為全球最「綠」的大學，Patricia肯定瓦赫寧恩在永續議題上做的努力，但她也強調立於排名頂端的責任：「瓦赫寧恩做了非常多事情，這是為什麼他們可以在這個永續排名的最頂端，但就是因為位在最頂端，當你看到自然生態的崩解、世界正朝著壞的方向走，你更需要付出加倍的努力，讓自己維持在這個頂端的位置，而不是就覺得自己已經做的很足夠了。」至於如何做的更多？Patricia舉了循環農業（Circular farming）的例子，循環農業起先是由農民組織開始在校園推廣的，後來由於各種觀念上的轉換，學校也開始重視循環農業的相關發展，典範轉移了，從側重農業生產量，遞移到資源的循環利用。「你可以說我們是科學式的行動主義者（Scientific activism），我們邀請講者和舉辦工作坊，成立循環農業的交流平台。其實我還問了學校的人，我們可以一起做這件事嗎？他們說當然沒問題。我們都在幫忙這個典範移轉的過程。」看似總是站在當權者彼端的行動主義者，在這些理念拉扯中，若是雙方剛好走到了同一條路上，就能走得更快更遠了。 浪漫的未來藍圖––誰的責任？校園中不同的行動主義者分進合擊，以抗議、遊說、號召、合作等樣貌呈現。5月17日，這場氣候遊行像是一處寬廣的港灣，人群匯流於此，夾帶各自的思緒。當天約有100多人參與這場遊行，以瓦赫寧恩大學約1萬多人的學生人數來說，並不算多，即使是在這所學生普遍擁有環境意識的大學，對於投身氣候行動，背後仍有千絲萬縷的緣由左右著投身與否。為什麼人們不想加入行動主義者的行列？或許與行動主義者缺乏擘劃藍圖有關。Malik早已意識到這個問題，但他提出辯駁，他認為為未來提出全面的替代方案不是他們的責任。「我們不想要提出一個被浪漫化的未來藍圖，少數人不能替多數人決定未來。」然而，Malik也知道這是有爭議的，他承認人們會因為缺少清晰的未來圖像，而選擇不與行動主義者站在一起。在訪談的尾聲，Minke談到了她看見這場氣候遊行的獨特性：「瓦赫寧恩有好多年輕人，他們多少都在讀和永續相關的學科，這是非常有潛力改變我們前進的方向的族群！」氣候遊行那天，Minke扛著反抗滅絕的旗幟，她嬌小的身軀遊走在人群裡，熱情地招呼別人。

兩年一度由中興大學昆蟲系系學會策劃的昆蟲展，7日在惠蓀堂開展，往年均吸引兩萬左右人次參與，為中部地區科普教 育一大盛事。開展首日吸引許多親子團體看展， 小朋友好奇地盯著蟻穴與蜂巢，興奮地觀察螞蟻與蜜蜂的家。此次展覽主題為「你今天 social 了嗎?」，以真社會性昆蟲為主軸，包含大小朋友喜愛的白蟻、 蜜蜂和螞蟻等。同時介紹真社會性昆蟲的定義和與人類社會相似之處 、起源、階級劃分和吃住習性、與其他生物的交互關係。最後也談到 該如何有效除害蟲及帶給人類社會的影響。展期至6月15日， 免門票開放參觀，目前團體預約已達三千人額滿， 一般民眾若需解說，每日整點皆有專人導覽。此次展示數千件昆蟲標本、模型及活體，搭配生動精彩的展板解說、 DIY、大型互動區，提供豐富多元化的內容，和近距離接觸特定昆 蟲主題的機會。假日期間排有小劇場，將帶大小朋友深入蟻巢， 破解螞蟻消失的懸案，揪出巢中內賊！ 與民眾一同揭開社會性昆蟲的神秘面紗，走入昆蟲世界。活動總召興大昆蟲系大三生邱奕寧表示， 真社會性昆蟲和人類展現許多共通的行為， 像是分工合作和農業行為，但是昆蟲比人類早出現兩億多年。 社會性的昆蟲展現出強烈的生態優勢， 佔了地球上所有昆蟲總重量的約四分之三，分佈遍佈大半個地球， 是昆蟲界的霸主。昆蟲與人類的關係，除惱人的居家害蟲外，也有為 人類提供食物的益蟲，如像是蜂蜜、酥炸白蟻螞蟻等料理； 建築工法上人類也向白蟻取經，包含仿效蟻巢結構的辦公大樓； 能吃塑膠的蠟蛾也被視為環保的救星。邱奕寧說，該展除了介紹社會性昆蟲的基礎知識， 也提供民眾認識該如何解決居家害蟲的問題。在展覽的第二版區， 將分別介紹台灣常見五種白蟻、居家常見螞蟻、和不同種類的蜂， 一窺牠們巢內是如何分工、築巢的位置、取食的特性等運作， 並利用這些特性作為有效防治的重要關鍵。邱奕寧提到， 這次籌備的昆蟲展與過往最大的不同在於展出平日少有機會觀察到的 「蟻客」，蟻客是指會利用真社會性昆蟲資源的生物， 蟻客會侵入他們的生活且不被發現，蟻客包含部分蟋蟀、隱翅蟲、 穿山甲、甚至雞肉絲菇等。興大昆蟲系除了學術研究方面的努力，也致力於科普教育的推廣， 除了系上設置環境教育常設展，亦曾在去年99週年校慶期間舉辦「 招蜂引蝶特展」，此次適逢100週年校慶擴大辦理， 希望讓更多人一起發現昆蟲和自然之美，並推廣生態永續發展觀念， 同時也落實中興大學社會責任、在地關懷及永續環境的實踐。更多新聞推薦● 柯P批把對中國強硬當成強心劑 蔡英文：作為總統須替人民表達立場

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）市售的保健食品琳瑯滿目，民眾到底該如何選擇呢？「保健食品、健康食品、特殊營養食品」看起來都差不多，是對身體健康有幫助的食品，但其中健康食品是由「健康食品管理法」所規範，而特殊營養食品則是由「食品安全衛生管理法」規範。所謂的「健康食品」是法律名詞，須具有實質科學證據，且向衛生福利部（以下簡稱衛福部）申請查驗登記許可，才可稱為「健康食品」，健康食品會經過產品安全性、功效性及安定性評估試驗，所以較具有保障。 而「特殊營養食品」指嬰兒與較大嬰兒配方食品、特定疾病配方食品及其他經中央主管機關許可得供特殊營養需求者使用的配方食品。坊間所稱之「保健食品」，本質仍是一般食品，僅能做為營養補充。購買「健康食品」務必認清小綠人標章 民眾在購買產品前，可至衛福部審核通過的健康食品資料查詢，確認是否經政府審查核可；核准通過的健康食品，須於產品包裝標示「健康食品」字樣，及小綠人標準圖像、許可證字號等規定項目。未經申請並審查許可的食品，是不能標示宣稱「健康食品」，或健康食品管理法所公告的保健功效；目前健康食品查驗登記審查採雙軌制。 第一軌為「個案審查」：產品需執行安全性、功效性及安定性試驗，經衛生福利部審查評估產品安全無虞並具保健功效，始取得健康食品許可證。目前公告之保健功效共有13項：第二軌為「規格標準審查」：產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準，該等成分已由學理確立產品保健功效，無需個案進行保健功效評估試驗，目前已公告的健康食品規格標準為魚油及紅麴兩項。健康食品不可當「藥」吃！ 食品工業發展研究所所長陳樹功強調：「即使具有保健功效，其產品本質仍然是食品，並不像藥品般具有藥到病除的快速醫療效能」，消費者千萬不能把保健或健康食品當「藥品」食用，購買前更要瞭解自身需要、看清產品標示，並請教醫師、藥師或營養師。

創作歌手李建軒 (Austin) 在新歌《那個誰》MV中慘遭大雨襲身，為了呈現歌曲中「備胎」的主題，他在導演安排下，於半夜的台北市接受水車「洗禮」，拍攝被無情大雨澆灌的情傷畫面。這應該是歌壇史無前例拍下雨戲，水開最大的畫面，李建軒形容一開拍，瞬間從頭到腳頓成落湯雞，雖然拍攝時已是凌晨4點，但他笑說：「還好是安排在最後一場戲，不然全身打濕了，妝髮得從頭再來！」李建軒為這場戲淋了快10次大雨，雖然是五月天，但超強水柱打來的雨勢，讓他感受雙頰在打顫，幸虧他身強體壯沒有感冒。看到成品完美，他感謝一切都值得了。MV 已在李建軒YouTube官方頻道播出 ( )。李建軒推出最新單曲，新歌《那個誰》由李建軒作曲，攜手金牌詞人吳易緯共同打造歌詞，這首講述「工具人」心聲的歌曲，其實是建軒本身的經歷，當時的他和對方迅速墜入情網，沒想到無意間發現對方常有電話和訊息，以為是前任的糾纏；沒想到自己才是第三者，他卻被蒙在鼓裡。本以為是段美好戀曲，但無奈不是正緣，李建軒把這段深刻卻短暫的戀情收進回憶裡，某天在情緒翻湧時，奮筆疾書寫成了曲，希望藉《那個誰》唱出普天下備胎心聲。李建軒音樂能量大爆發，從年後接連上線《全部都是你》、《那個誰》，他將每個月上線一首新歌，到年底正式發行第二張創作專輯。他在《那個誰》單曲主視覺中驚天一「脫」，令人驚豔！這張虎背熊腰的側臉「猛男照」，在建軒寬闊的背肌上打上了「標籤」，象徵在戀情中沒有「正名」、只有「編號」，不過是無關痛癢的「那個誰」、「工具人」。大家訝異他也曾當過備胎、小王，李建軒苦笑說：「這是每個人都有機會遇到的事，當局者迷，只希望大家聽了我的歌，更有智慧去面對感情中的一切，不管是抽離或放下，都還是正能量、直挺挺地接受，邁向屬於自己的未來。」照片提供

（中央社記者江明晏台北6日電）漢來美食因旗下海港餐廳改裝店重新開幕，加上母親節聚餐效益，挹注5月營收月增逾2成，創同期新高，旗下名人坊近期已在台北開出第2家分店，有望成為繼海港餐廳後另一小金雞。漢來美食公告5月單月營收新台幣3.08億元，與4月2.49億元比較成長23.69%，與去年同期2.83億元比較增加0.25億元，年增8.94%；而1至5月累計營收為15.87億元，較去年同期14.89億元增加0.98億元、成長6.58%，5月單月及累計營收均創歷年同期新高。漢來美食指出，5月較4月的業績大幅成長約24%，主要是因台中廣三SOGO海港台中店在3到4月連續二個整月改裝暫停營業無營收，而在5月9日重新開幕後業績大幅度追回，且適逢母親節餐飲旺月，各餐廳營收明顯較4月增加所致；累計1至5月營收成長除了前述因素以外，也受惠於高雄漢來大飯店43樓的海港漢來店改裝後業績持續長紅，及去年6月到12月後陸續開幕的台南漢來湯包、台中漢來蔬食及台北大直名人坊加入營運，展店動能築高業績所致。漢來美食旗下品牌香港米其林餐廳名人坊在短短不到半年時間即開出台北第2家分店，目前全台分店數已達5家。以去年全台3店所創造近2.8億元營收的實力來看，看好未來該品牌將會成為繼漢來海港餐廳後另一金雞。（編輯：黃國倫）1080606

【早安健康／蔡正亮（營養師）】「冷飯熱炒」最好吃，所以大家經常拿隔夜飯來炒飯。以食品安全的角度來看，是正確的嗎？ Q：蔡營養師，如果把熱的飯菜直接放到冰箱，不但冰箱容易壞，食物口感也欠佳對不對？ A：不是口感欠佳這麼單純而已喔，這可是有風險的。妹，妳自己在做炒飯時，是不是習慣用隔夜飯來炒呢？ Q：聽很多大廚或是小吃業者的經驗，若要炒出粒粒分明又美味的炒飯，一定要用隔夜飯來炒，難道也有安全上的顧慮嗎？ A：煮熟或蒸炒過後的澱粉食物，特別是米飯類，有時為了要刻意放涼不會加蓋，或盒子沒有密封，讓米飯完全暴露在空氣中，就容易有「仙人掌桿菌」（BA：cillus cereus）中毒的風險。 「仙人掌桿菌」因細菌周圍佈滿了纖毛，很像仙人掌的外型而得名。而它的另一個名稱叫做「蠟狀芽孢桿菌」。以微生物學來說，它會產生芽孢，所以耐熱溫度比一般細菌來得高，並會在產生芽孢後釋放一種「腸毒素」，通常要加熱到90℃ 以上，至少5 分鐘，才能完全消滅。 仙人掌桿菌的芽孢廣泛存在自然界，如空氣、土壤，甚至連昆蟲都是攜帶者。以最近五年的台灣食品中毒分析來看，「仙人掌桿菌」是榜上有名的。因為仙人掌桿菌的繁殖溫度很廣，從10℃ 到50℃ 都可以生長，特別是30℃ 左右，生長速度最快，而產生芽孢後，耐熱溫度又更高，至少可來到70℃。 Q：「仙人掌桿菌中毒」會有什麼症狀呢？ A：「仙人掌桿菌中毒」分為「嘔吐型」及「腹瀉型」兩種。「嘔吐型」的中毒好發時間較短，通常0.5 ∼ 3 小時內，「腹瀉型」則較長，可能長達1 天。「嘔吐型」常發生在煮熟後的澱粉食物，最常見就是米飯類放在室溫下（20~30℃）過久，如果又沒有東西覆蓋，很容易就會受到空氣散播的芽孢汙染或攜帶芽孢的昆蟲汙染。而「腹瀉型」 比較常發生在受到汙染的肉汁、濃湯、肉製品、奶製品或果醬。 Q：所以若是吃了未冷藏又未封蓋的隔夜飯，就很危險對吧？ A：沒錯，重點就在「溫度」以及「暴露環境」。當煮熟的米飯沒有東西覆蓋或密封，直接暴露在空氣中，就會增加「仙人掌桿菌」芽孢的暴露跟傳播的機會。最近美國流行一個詞叫「炒飯症候群」，它指的就是在美國的中式餐廳所提供的炒飯類食物，有些顧客在食用了之後，便產生噁心及嘔吐的症狀，經過糞便檢體檢測，往往都是「仙人掌桿菌中毒」居多。 高溫加熱過的炒飯，還會中毒嗎？下一頁營養師告訴你：其實魔鬼藏在這個細節裡！ Q：炒飯已經是高溫加熱過了，怎麼還會中毒呢？ A： 因為有些業者會使用隔夜飯來炒飯，隔夜飯放越久，汙染的可能性就越高。如果是炒大分量，一次提供給二、三十人的炒飯，拌炒時很容易受熱不均勻，就可能沒有完全殺菌。 一般仙人掌桿菌的菌體本身，只要加熱到70℃ 以上至少20 分鐘就能殺滅，產生芽孢之後，至少要加熱到90℃ 以上至少5 分鐘，才能殺滅。再加上儲藏方式，若未注意溫度與直接暴露於空氣中，就更可能發生「仙人掌桿菌」中毒。 Q：那麼，低溫究竟要多低，熱藏又要多高才好呢？ A：仙人掌桿菌的繁殖溫度是10 ∼ 50℃，對預防一般微生物食品中毒來說，冷藏至少要5 ∼ 7℃ 以下，熱藏至少得達65℃ 以上。 過去，台灣曾發生學校集體食物中毒案例，初步推測，疑似是便當裡的馬鈴薯沙拉放置室溫過久的緣故。馬鈴薯沙拉是煮熟的澱粉類食物，因為是冷食料理，故不需再經過覆熱、加熱，這種沒有經過加熱的熟食澱粉類也很危險，沒有低溫保存，也易有「仙人掌桿菌」中毒的風險。 Q：對了，蔡營養師，之前到日本玩的時候，新幹線賣的便當幾乎都是冷的，是不是就比較沒有這方面的問題？ A：其實我也注意過，與其說是日本鐵路賣的是冷便當，不如說是「冰便當」。他們一大早就供應「冰便當」，有些應該是前一天晚上做好的。當妳購買時，店員才會從冰箱拿出便當。重點是，妳看他們的便當，包材複雜，一層又一層的包裝，幾乎隔絕了外界的汙染，當然缺點是不太環保，不過，低溫冷藏外加完整密封包裝，是他們的便當很少發生食物中毒的原因。 平常吃的便當竟然也有危機？下一頁教你100％防範「仙人掌桿菌中毒」的秘訣！ Q：像在台灣，每到中午時，就會看到學校、公司附近有好多流動型攤販在賣便當，往往都只是綁個橡皮筋而已，便當的空隙很大，空氣很容易就跑進去，在餐車上從十一點半賣到一點多，放在室溫下也快二個小時，很令人擔心。 A：是啊，特別是夏天，外食族可要睜大眼睛了！不過話說回來，隔夜飯雖有風險，只要注意低溫冷藏，或者要吃之前，再充分加熱（至少90℃ 以上5 分鐘），或是用微波加熱，至少選擇中火強度1 分鐘，也是個簡便又安全的方法。要防範「仙人掌桿菌中毒」也是能100％做到的喔！ 本次搜查結論 本文摘自《營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q：&A：，教你這樣吃最健康》／蔡正亮（營養師）／遠流 … 延伸閱讀：

2018-19歐洲冠軍聯賽決賽今(2)晨開踢，利物浦以2:0擊敗熱刺，抱回隊史第6冠，其中利物浦中場、荷蘭國家隊長Virgil van Dijk當選單場最佳球員，外媒預測若接下來6月能率荷蘭奪冠的話，他很有可能成為「阿根廷天王」梅西(Lionel Messi)金球獎爭奪戰的唯一挑戰者。今天開賽僅25秒，隊史首闖決賽的熱刺就在禁區內發生手球犯規，送給利物浦天大好禮，「埃及梅西」Mohamed Salah主罰12碼破門，利物浦在第2分鐘就取得1:0領先。上半場儘管熱刺掌握過半控球權，但門前威脅性不如紅軍。熱刺兩大進攻主力，因傷缺陣7周的當家前鋒Harry Kane、「亞洲一哥」孫興慜都沒太出色演出，終場前第87分鐘，利物浦比利時前鋒Divock Origi再下一城，幫助紅軍以2:0鎖定勝利。賽後Dijk被歐足聯評選為單場MVP並評價「Dijk展現了非凡的領導能力，他是利物浦的當家防守核心。整場比賽他都能在關鍵時刻防守到位，並保持沉著冷靜。」不少外媒推算，若6月登場的歐洲國家聯賽，Dijk能率領荷蘭贏得冠軍，那麼以他歐冠冠軍和決賽MVP加成效應，很有可能成為今年金球獎，梅西最大也是唯一的挑戰者。更多 NOWnews 今日新聞報導 中華職棒／索沙超優質先發表現 陳連宏：數一數二強投 中華職棒／中職生涯最後一場？ 索沙這樣說 中華職棒／索沙離台前最後一場先發 115球完美鎖猿

旺報【記者梁世煌╱綜合報導】隨著中美貿易戰不斷升級，加上美國聯準會（Fed）可能降息所引發的經濟走軟疑慮，大陸已開始尋找其他替代的投資選擇。根據路透引述投資銀行高管的話指出，目前大陸正積極將其投資範圍從美國公債擴大至評級最高的歐洲及其他政府機構發行的債券。換言之，大陸從美國公債撤出的「戰術頭寸」，有可能逐步往高評級歐洲美元債移動。路透指出，至少有4名負責公共部門債務的投資銀行高管報告指出，大陸對與政府有關聯的借款人（債券發行方）的興趣激增，這些借款人可以發行作為美國公債替代選擇的債券。提出上述報告的機構，包括由歐盟國家支持的歐洲投資銀行、由德國政府擔保的德國復興信貸銀行（KfW），以及總部位於北京的泛亞洲開發銀行亞洲基礎設施投資銀行（AIIB，簡稱亞投行）。一位為這類機構發行歐元和美元債券的銀行家表示，大陸對諸如歐洲投資銀行和亞投行等機構發行的美元債券頗有興趣。分析人士指出，大陸是美國最大的海外債權人，透過其中央銀行和各類國有機構持有1.12兆美元的美國公債。但隨著中美貿易緊張局勢不斷升級，許多市場人士猜測大陸可能將美國公債作為談判的武器，其中包括減持美債，將部分資金轉往其他市場。不過，相對於歐洲主權債，大陸對於投入歐洲投資銀行和KfW等機構發行的以美元計價的超國家、次主權及機構債（SSA）相當有興趣，主要原因在於這些債券的評級都很高，具備避險功能。一位歐洲銀行業人士表示，各種跡象顯示，大陸政府一直在選擇性地購買評級最高的德國KfW和歐洲投資銀行發行的債券。路透引述業內人士分析指出，大陸採取的任何緩慢分散外匯儲備投資舉措，都可能證明會給美國帶來麻煩。但無論如何，大陸無法完全規避美元資產，因為這會引來貨幣風險。「對大陸來說，美國永遠是一個非常大的市場和貿易夥伴，沒有美元資產，他們的機制難以發揮作用。」（相關新聞見B3）

作者：Anna／換日線專欄阿明是我在泰國聯合國實習時的同事。第一次見到他的時候，我以過往的經驗猜測他哪裡人，講著一口悠閒漂亮的美劇發音，是黑人的他，「應該是美國人吧！」我擅自作主，用著我膚淺的人種和國籍認知想著，而我已經不是第一次犯這種錯誤──曾經也在日本念書時，擅自把來自英國的女孩認定為美國人，就只因為她那身漂亮的小麥膚色──讓我不禁責怪自己這種靠觀察外表下定論的傲慢個性。 ” I am from Denmark! ” 原來阿明來自北歐那富足的美人魚之都。也是，印象中美國人一向邋遢，總穿著過度寬大又褪色的衣服，阿明身材保持良好，高瘦的他總是穿著剪裁合身的雅痞風襯衫，偶爾還戴上個草帽，彷彿像 GAP 形象廣告上揮灑著陽光笑容的麻豆，這樣妥善照顧著自己的外表，怎麼可能是美國人呢？我又開始忍不住這麼想。 即便出身貧困，他們靠教育翻身阿明的個性非常聰明、陽光、正直又溫和，同時對玩笑也是非常木頭，所有政治不正確性的玩笑都時提供他當句點王的機會。跟許多一同實習的聯合國寶寶（父母都為多語言使用者／高知識份子，活躍於國際組織，居住過不同國家）不同的是，阿明並不是出生在富裕、能提供許多知識、資源和人脈的家庭中。阿明的爸媽來自衣索比亞，就是那個曾經因為內戰而飢荒，出現在各個台灣人童年對非洲印象的衣索比亞。 還記得在 2019 年開春的新聞嗎？阿拉伯女子想到泰國聯合國難民署（UNHCR）尋求政治庇護，卻在機場被逮捕。泰國聯合國難民署的後門常會有一些人坐在那裏等候，聽說他們是來尋求政治庇護的難民。阿明的父母也是難民出身，他們是輾轉到歐洲幫自己的孩子尋求一個有機會的人生，所以每次經過那群尋求政治庇護的人時他都特別有感。 「我很感謝我父母，我爸媽都是有念大學的人，但逃難到丹麥後因為找不到辦公室的工作，當起了計程車司機把我們養大。」丹麥畢竟是個比較少移民的外國國家，阿明在長大過程中也是因為他的膚色、宗教與經濟狀況，而遭遇過不少歧視，也因為經歷過不同的成長過程，他的心比許多人更柔軟，也更能同理別人。 主修經濟的他，在美國和英國念過書，分別住了 3、4 年，丹麥政府非常鼓勵學子能出國從不同國家得到不同的教育經驗，全額補助他在海外的學費並提供生活費。而這筆錢並不是像台灣一樣只提供給少數的最優秀那群，而是給那群耐心申請，找到機會的人。要改變一個國家，最根本的還是該從教育，歐洲許多國家，在經濟許可的狀態下深知這點，也非常鼓勵國人出國攝取不同的人生經驗以及資源：除了學費全免以外，總是額外提供許多方式讓學子不需要汲汲營營，能夠在最低限度的安心下就學。我另一個朋友湯馬，出生自經濟極度不富裕的法國家庭，雖然家庭環境造就他個性的焦慮感，但在大學、研究所 6 年期間，甚至之後的到日本海外實習的生活費，也都是由法國政府支出，而這也不是因為他是萬中選一的優秀，而是被教導出尋找所擁有的機會的能力。 這朋友曾經說過，一個對自己體系感到成熟又有自信的國家會鼓勵人才出走，並期待繞了一圈，回游的那群會帶來進步，如果人才真的不回來，那更該審視自己的國家是不是有那裡不完美、不達標，讓人流連他鄉不願意回國。一些對談讓我想起在台灣，總是有一群盲目貶損出國價值的人，彷彿塑膠桶裡的螃蟹，憤怒的將快逃出的螃蟹夾回來，誰都不能跑。 我們都該學習，對不同文化的尊重與寬容阿明是個溫和的伊斯蘭教徒，除了自己不吃豬肉不喝酒以外，他不強加宗教觀在他人身上，我想這很大的因素是來自家庭教育。許多在歐洲恐攻的難民二代，在成長過程中因為遭受歧視和不平等，對生長國產生了很大的不滿，此時父母應對的態度以及散播的觀念就非常重要。阿明說他父母常跟他說，信仰是很私人的事，不需要加諸在他人身上，只需要把自己的部分做好就好了。也因為如此，當阿明參與的丹麥清真寺希望他帶學校同學一起參與時，他一口拒絕了。他說，他一直有在清真寺是大家都知道的事，真的有興趣的人是會自己去的！阿明虔誠，卻不狂熱。過去曾聽過不少台灣人帶外國朋友（或藝人）來台灣拜訪時，總是開玩笑的強迫他人吃下臭豆腐這種別人已經明講不想吃的東西，我想我們在尊重他人喜好和信仰上，都還有很大需要進步的空間。 對於宗教本身，我興致缺缺，但對於美食我是來者不拒。實習結束前，阿明在甚麼都有的曼谷找了個伊索比亞料理的餐廳，我們一群 20 幾個人浩浩蕩蕩的擠滿了整個餐廳。盛產高品質咖啡豆的伊索比亞位於東非，其實在地理位置上是比較靠近阿拉伯，也因此有許多阿拉伯的影響，包括長相、宗教以及料理。 無肉不歡的我雖然覺得好吃，並沒有像我其它吃素的朋友一樣，在充滿不同口味 HUMMUS 豆類料理的餐桌上得到滿足；但阿明那天雀躍的身影，臉上那個因為大家也喜歡自己文化食物時得到認同的喜悅感，事經 3 年，還深深印在我腦海中。※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《 鼓勵「人才出走」、真正「尊重不同」：那些聯合國同事教我的事》，未經同意禁止轉載【關聯閱讀】 台灣入聯路茫茫，我們還是可以「在聯合國上班」──不過，那不會是你「模擬」的模樣 〈聯合國升職記〉代表UN全貌嗎？──正職「菜鳥」的另一種聲音作者簡介：屏東人，十五年前高中時，無法妥協沒有道理的奴式教育，開始大流浪。先後唸書，工作，長住過6個國家。2014年辭掉在新加坡的工作來到了日本唸研究所，就職。一直到現在為止，都還在摸索自己，還在學會放過自己。非菁英，從來都不積極，經歷過許多以後，希望能跟大家說的是，狼性不是什麼必要的東西，當人就好了。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去